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マンデリンバタックブルー

¥1,050 税込

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暑い季節に、研ぎ澄まされた苦味を。冷たい舌触りと、突き抜ける香りが魅力。アイスで味わうマンデリンをどうぞ！

【Dark Roast 中深煎り】
焙煎度合い⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎⚪︎

ボディ感が増してすっきりとした印象は保たれ、ビターチョコレートのような甘さも感じられます。アイスコーヒーや甘いパン、(あんこやクリーム等)
にぴったり。とても甘い物に相性が良いです。

精製スマトラ式
標高 1,300〜1,500m
品種シガラルタン・アテン・オナンガンジャン・アチェ等
入港月 2025年01月
乾燥天日乾燥
規格 G1
栽培・農薬の使用シェードグロウン、基本的に農薬の使用はなし・必要に応じて化学肥料の使用あり

バタックブルーの名前の由来
この豆の色をここでは「バッタクブルーと呼ぶんだ」と、リントンのコーヒー乾燥場を訪れた時に農家さんが教えてくれました。それは、スマトラ式で生豆の状態で乾燥されたコーヒーの色。深く青々としたコーヒーの色でした。

スマトラ式は、乾燥工程が2回あります。パーチメントの段階で乾燥を行う第一段階。ここでは、水分値を25〜30％まで乾燥します。日照時間にもよりますが、1〜2日ぐらいで完了します。その後、パーチメントを脱穀して、生豆の状態にしてから再度乾燥。これが第２段階の乾燥です。脱穀したての時は、手の指で生豆を割くことができるぐらいの水分量の高さですが、これを丁寧に数日かけて乾燥させている間に、スマトラ式特有のあの青々とした色合いになってきます。

バタックとは、周辺に暮らす民族の名前、バタック族からきています。バタック族の小農家が作り出す、深い青色のマンデリンは、まるでトバ湖の深く、青々とした水面を彷彿とされることから、この名前がつけられたと言われています。